VAPIANO Lyon 14, Avenue Tony Garnier

VAPIANO

14, Avenue Tony Garnier    69007 Lyon
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GALERIE DE PHOTOS Lyon
VAPIANO EN FRANCE
COMMUNIQUÉS VAPIANO

03.01.2013

Le risotto chez Vapiano. Une grande première pour un petit grain.

Risotto ai Funghi

Pour les italiens, un bon risotto est ce qu’est la paella pour les espagnols : un classique des arts culinaires traditionnels. Il existe plus de 50 variétés de risotto en Italie, lesquels sont généralement transmis comme des secrets de famille de génération en génération. Les racines du “petit riz” – si on traduit de l’italien – remontent au nord de l’Italie du 15ème Siècle. A partir de là, le risotto a entrepris ses conquêtes triomphantes dans toutes les cuisines du monde et se retrouve aujourd’hui parmi les plats de riz les plus appréciés. Chez Vapiano, nous avons aussi l’eau à la bouche lorsque l’on évoque le risotto, et c’est pourquoi nous avons élaboré dans notre cuisine, ce plat de riz traditionnel pour nos invités : le Risotto ai Funghi.

Celui qui a déjà mangé un risotto traditionnel italien sait que son expérience gustative est unique : lorsqu’on mâche les grains, la texture crémeuse et onctueuse cède à la résistance du coeur du grain. Un assaisonnement approprié est la touche finale de cette expérience.  Ce qui semble simple à préparer s’avère en réalité un exploit culinaire pour les chefs. Car la préparation demande beaucoup de technique et de patience. Par exemple, le riz ne doit jamais être lavé avant d’être mis dans la cocotte afin qu’il puisse garder sa teneur en amidon. En outre, le succès du risotto dépend du mode ainsi que du temps de cuisson : généralement on laisse suer brièvement le riz avec des oignons et un peu de matière grasse, on déglace ensuite avec du bouillon et l’on cuit jusqu’à ce que les grains deviennent crémeux à l’extérieur mais fermes à l’intérieur.  

Comme vous l’avez déjà deviné : le rôle principal dans un risotto appartient au riz lui-même.  Seulement certaines variétés permettent au risotto de rester “al dente” grâce à leur capacité à absorber les quantités nécessaires de bouillon au cours de leur cuisson. Pour la cuisson le riz rond aussi appelé le riz à risotto sera le plus approprié. Notre risotto aux champignons est préparé pour vous avec la variété Baldo. Relativement nouveau, ce type de riz est le plus souvent utilisé pour le risotto car il absorbe le liquide d’une façon optimale. Les variétés comme Arborio, Carnaroli et Vialone elles aussi disposent de qualités de cuisson parfaites. Les principales régions où l’on cultive toutes ces espèces se trouvent au Nord de l’Italie, dans la région du Piémont. Cependant, un risotto savoureux ne doit pas son succès au riz uniquement. Aucun ingrédient ne doit manquer, afin de donner au risotto toutes ses saveurs. Que ce soit avec des asperges, des fruits de mer, du potiron, des épinards, ou, comme ici, avec des champignons frais : le risotto peut être assaisonné de façons diverses et variées tout comme les multiples variétés de riz dans le monde entier. Toutefois, oignons parfumés, légumes, épices ainsi qu’une touche de parmesan Grana Padano DOP doivent incontestablement faire partie du risotto.

Vous pensez vous-aussi que ce classique italien est devenu un plat aimé de tous ? Alors venez nous rendre visite dans les deux mois à venir afin de déguster notre risotto fait maison, que nos Vapianisti préparent pour vous, devant vous, avec des ingrédients frais et beaucoup d’amour.

Nous espérons que vous vivrez des moments délicieux avec notre Risotto ai Funghi, ainsi qu’avec nos autres recettes spéciales des mois de Janvier et Février! lire la suite ›

29.11.2012

Ouverture d’un nouveau Vapiano à Strasbourg

Jeudi 22 Novembre 2012 nous avons eu le plaisir d’inaugurer notre nouveau restaurant à Strasbourg. Durant cette soirée, plus de 1200 personnes sont venues faire la fête avec nous et découvrir ce nouveau Vapiano.

L’aventure a commencé le 23 Novembre 2010 à Paris avec l’ouverture du premier Vapiano en France. Notre enseigne s’est ensuite étendue sur Lyon, Marseille, pour enfin ouvrir un second restaurant à Lyon. Nous comptons depuis le 22 novembre 5 restaurants en France.

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Situé 2 quai Kléber, notre restaurant offre une nouvelle expérience à ses visiteurs tant sur l’ambiance que sur le design. Notre nouveau design 2.0 signé Matteo Thun, fait de notre restaurant un espace cosy où il fait bon venir se détendre autour d’un plat ou d’un verre.

Jeudi 22 Novembre nous avons donc fêté l’ouverture d’un nouveau Vapiano à Strasbourg. Plus de 1200 personnes étaient présentes pour venir célébrer à nos cotés cet heureux événement. Journalistes, blogueurs, commerçants, amis, et membres de Vapiano se sont réunis pour accueillir à bras ouverts notre 5ème restaurant en France. Durant cette soirée, ils ont pu déguster verrines, pasta, pizza, se réunir et échanger dans une ambiance toujours conviviale. Deux DJ étaient là pour animer la soirée et plonger le restaurant dans une atmosphère musicale envoutante.

Service de verrines

Service de verrines

Dégustation

Au plaisir vous accueillir chez Vapiano Strasbourg !

Vapiano France lire la suite ›

17.10.2012

Premières soirées MIX @ VAPIANO réussies !

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Vendredi et samedi se sont déroulées les premières soirées MIX @ Vapiano dans notre restaurant du quartier de Confluence à Lyon.

Plus de 200 personnes sont venues ces deux jours profiter de notre espace lounge. À partir de 19h, nos DJ ont créé une atmosphère musicale idéale, évoluant au fil des heures. Une ambiance unique qui va se répandre dans tous les Vapiano de France très rapidement.

En attendant, vous retrouverez nos soirées MIX @ VAPIANO tous les jeudi et vendredi au Vapiano Lyon Gerland (https://www.facebook.com/VapianoLyonGerland), et tous les jeudi, vendredi, et samedi au Vapiano Lyon Confluence (https://www.facebook.com/VapianoLyonConfluence) lire la suite ›

12.10.2012

Retrouvez nos restaurants sur Facebook.

Retrouvez tous les restaurants Vapiano de France sur Facebook. Vous y trouverez toutes les dernières informations Vapiano ainsi que les photos des soirées Ladies et des ateliers KIDS.

Lyon Confluence : https://www.facebook.com/VapianoLyonConfluence

Lyon Gerland : https://www.facebook.com/VapianoLyonGerland

Paris La Défense : https://www.facebook.com/VapianoParisLaDefense

Marseille : https://www.facebook.com/VapianoMarseillePrado

Luxembourg : https://www.facebook.com/pages/Vapiano-Luxembourg/343962768948048?fref=ts

Strasbourg : https://www.facebook.com/VapianoStrasbourg lire la suite ›

DES RESTAURANTS VAPIANO Lyon
(RÉDIGÉS PAR VOS VAPIANISTI SUR PLACE)
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30.08.2012

Ambiance…

http://youtu.be/ZZWduKM6OIY lire la suite ›

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30.08.2012

10 ans de fraîcheur, ça se fête !

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Et voici un nouvel arrivage de basilic mentholé…

hummm…un régal pour vos papilles, convient particulièrement à l’assaisonnement de vos pâtes ! lire la suite ›

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